Mad-Muffins med triple ost og avocado ‘frosting’

Åha ja, jeg havde lidt af en hård dag igår, så jeg trængte virkelig til at koble af. Og det gør jeg bare allerbedst, når jeg er kreativ. 🙂

Jeg har længe gået og tænkt at jeg savnede at være ‘kage-kreativ’ med almindelig mad. Jeg kan jo ikke blive ved med at lave kage hver dag hehe. Det bliver jo ikke spist! 🙁

Så i denne hede valgte jeg lave en kold udgave af disse madmuffins.

Denne opskrift giver 5 stks.

100 g hvedemel

50 g fuldkornshvedemel

½  spsk rørsukker

½  spsk bagepulver

½  tsk salt

50 g revet mozerella ost

50 g frisk mozerella ost

50 g smuldret fetaost

50 g soltørrede tomater

1 hakket chili

2 fed hvidløg

1 håndfuld frisk oregano

1,2 dl mælk

1 æg

1 spsk olivenolie

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt alt fyldet

   

      .

Pisk de våde ingredienser sammen og rør det sammen med de tørre.

Fyld hele herligheden i muffinsforme og bag ved 200° i ca. 20 minutter.

Avocado ‘frosting’

1 stor avocado

2 spsk skyr

2 tsk citronsaft

lidt salt

lidt hvidløgspulver

Mos det hele, jeg brugte en stavblender, og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt dine kolde muffins. 😛

mmmmm dem kommer jeg til at lave mange af i flere udgaver…. velbekomme 🙂