Engang imellem kan jeg også godt lave noget mere klassisk, eller det er måske bare mig der synes det er klassisk? hehe 🙂 Men lækkert smager det 😛 Og nu har jeg prøvet den her opskrift på peanutbutter cupcakes’ne af i flere versioner, og den er virkelig god, både i sig selv, men også med marengs topping, stikkelsbær frosting og med store chokolade stykker indeni. Men her kommer denne ‘klassiske’ version;

PeanutButter CupCakes (12 stk) :

90 g smør

125 g sukker

1 æg

½ tsk vaniljesukker

100 g peanutbutter

125 g mel

1 ½ tsk bagepulver

lidt salt

0,75 dl mælk

Forvarm ovnen til 175 C.

Pisk smør og sukker i ca 2 min. Tilsæt æg, vaniljesukker og peanutbutter og pisk det jævnt.

Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål.

Tilsæt så skiftevis melblandingen og mælken til peanutbutter dejen, og vend det sammen til melet er opløst. Så du får sådan en her lækker lysebryn dej masse. 🙂

Fordel dejen til dine forme og fyld dem 2/3 dele op. Bag dem i ca 18 min 🙂

Og så herlige ser de ud 🙂 lige til at sætte tænderne i, også uden frosting 🙂 Hvis du er vågen, kan du måske godt ane at der er chokolade stykker i dem her. Det kan helt klart anbefales, hvis du evt vil lave dem uden frosting eller uden snickers midte. Så grofthakker du bare 50 g chokolade og vender det i melet, inden det blandes sammen peanutbutter massen.

Stil kagerne til afkøling imens du laver frostingen;

Nutella Frosting:

150 g smør

150 g flormelis

3 spsk Nutella

2 tsk vanilije sukker

Pisk smør og flormelis luftigt. Tilsæt nutella og vanilijesukker og pisk endnu mere 🙂 Hvis du kan lide en kraftig nutella smag, så tilsæt endelig mere. 🙂 Men pas på det ikke bliver for kvalm, for der er også en hel kage der skal kunne smages, nedenunder hehe.

Snickers fyld:

4 snickers

Så skal der snickers i kagen… skær hul i kagen og tag fyldet ud. Skær en snickers i små dele, ca 1-2 cm stykker og prop dem ned i hullet. Man må godt mase stykket så det ligger flot nede i. 🙂

Og så skal der pyntes med frosting og de resterende stykker snickers. 🙂

Velbekomme 😀

  

      

Så fik jeg lavet en ny udgave af denne vidunderlige iskage 🙂 Denne gang med vandmelon og bastogne kiks.

Først skal vandmelonen skæres ud i tern og fryses ned. Jeg fik mere end rigeligt vandmelon ud af en lille, halv melon.

Jeg brugte dette smarte trick; http://www.hyggestedet.dk/flashplayer/hyggeplayer.php?videoid=2791855

Denne kage er lavet i en bagering der måler 18 cm. (det inderste hak på min kagering)

Bunden:

100 g bastogne kiks (ca 8 stk)

30 g cashewnødder

40 g smør

Kiksene hakkes sammen med nødderne. Så røres det smeltede smør sammen med, og blandingen og trykkes ud i bunden af  bageringen. Stil det på frys til den er sten hård.  

Fyldet:

250 ml fløde

350 g skyr

2 tsk vanilije sukker

300 g frossen vandmelon

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Så røres skyren sammen med resten af vanilije sukkeret. Jeg hakkede halvdelen af den frosne vandmelonen i min maskine og den anden halvdel i hånden, så fik jeg nogle gode store variationer af vandmelon, indeni kagen. 🙂 Chokoladen skal også hakkes og tilsættes skyren sammen med melonen. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over den hårde kiksebund.

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 100 g hakkede frosen vandmelon, som bare smøres ud på toppen og lidt lidt smeltet chokolade. (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før)

Og se lige hvor fint det bliver med store stykker af vandmelon indeni kagen 🙂

Jeg blev lige nød til at lave den mere fedtfattige og mere proteinrige udgave, som jeg beskrev i den første kage. 🙂

Først fik jeg de sidste dejlige stikkelsbær der var tilbage, i mine forældres have, så de skulle helt klart bruges. 😀 Da jeg var en lille pige havde vi en herre sur nabo, som virkelig ikke kunne lide børn. Men det forstod jeg mig ikke rigtig på, så jeg fes altid ind i hans have og lavede ulykker. En dag endte jeg i hans bed foran vinduet for at plukke påskeliljer. Manden kommer sur ud og spurgte hvad pokker jeg lavede! Og op kigger en lille lyshåret, tandløs pige og siger at; ‘jeg plukker påskevaniljer’. -og siden den dag, tøede han op og lod mig spise hvad jeg ville i hans have. Og sådan begyndte min trang til stikkelsbær 🙂

Jeg nippede alle stikkelsbærene og frøs dem ned. Det er vigtigt det er frossen frugt man bruger, eller bliver det alt for smattet indeni kagen, og man vil gerne have muligheden for at sætte tænderne i et stykke frugt. Det går hurtigere hvis de ligger adskilt som her på billedet. -for når man sætter sig noget for, skal det jo helst udføres samme dag hehe.

Og så er det igang med at ‘bage’ 😀

Bunden:

4 digestive kiks

30 mandler

en god håndfuld hørfrø

50 g peanutbutter

Hak kiks, mandler og hørfrø og rør det sammen med peanutbutteren. Spred det ud i bageringen og stil den i fryseren. Det nemmeste er at glatte bunden ud med knoerne, som vist på billedet 🙂

Fyldet:

110 ml fløde

330 g skyr

2 tsk vanilije sukker

170 g frosne stikkelsbær

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Skyren røres sammen med resten af vanilije sukkeret. Stikkelsbærene og chokoladen hakkes og tilsættes skyren. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over kiksebunden.

OBS! Bunden bliver ikke helt ligeså stiv, som med smør, fordi peanutbutter ikke stivner ligeså meget. 😉

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 50 g hakkede halv-frosne stikkelsbær, som bare smøres ud på toppen 🙂 (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før)

Og igen har du en rigtig lækker og temmelig sund kage. 🙂 Som virkelig bare smager godt! Personligt synes jeg dog den første udgave er bedst. Savner lidt af den syndige flødesmag hehe. Men det syrlige i stikkelsbærene er nu en rigtig god kontrast til peanutbutteren og så er det lækkert man kan spise med god samvittighed 😀

Jeg har egentlig altid været lidt modstander af det dersens skyr, men det er kun fordi det er blevet sådan et modefænomen. Hvilket jo dybt godnat, for det er jo en fantastisk ingrediens, specielt når man har en mand der træner meget 😉

Så det måtte jeg hellere trylle om til en kage hehe. Og da det jo er en varm sommer vi er velsignet med, så er en is udgave jo oplagt 😛

Jeg prøvede at lave en udgave som var rimelig fedtfattig uden at være helt kedelig. Man kan garanteret godt lave den endnu mere slank, men det forklarer jeg undervejs. Det er en pænt nem kage, ingen bagning der skal bare hakkes lidt hehe.

Og så til kagen…. Denne kage er lavet i en bagering der måler 18 cm. (det inderste hak på min kagering)

Bunden:

6 digestive kiks

15 mandler

En god håndfuld hørfrø

30 g smør

Kiksene hakkes sammen med mandlerne og hørfrøene. Så røres det smeltede smør sammen med og blandingen trykkes ud i bunden af  bageringen. Stil det på frys til den er sten hård. -hvis du vil lave en sundere udgave, så kan du godt droppe kiksene og kun bruge proteinrige nødder. Og måske man kan bytte smøret ud med peanutbutter? -det må prøves en dag 🙂

Disse nødder er de mest proteinrige pr. 100g:

Hørfrø: 25 g

Peanuts: 25 g

Peanutbutter: 23 g

Pistacienødder: 21 g

Mandel: 21 g

Cashewnødder: 17 g

Pecannødder: 10 g 

Fyldet:

250 ml fløde

220 g skyr

2 tsk vanilije sukker

100 g frosne jordbær

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Skyren røres sammen med resten af vanilije sukkeret og jordbærene og chokoladen hakkes og tilsættes skyren. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over den hårde kiksebund. -hvis du ønsker en endnu mindre fed udgave kan du godt droppe vaniljiesukkeret. Fløden kan også sagtens halveres og sikkert endda undværes (har dog ikke prøvet). Men smagen af lidt fløde i is, er jo næsten uundværlig hehe. 🙂

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 7 hakkede frosne jordbær, som bare smøres ud på toppen 🙂 (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før) Og vupti, så har du årets is-kage 😛 mmmmmmmm 😀 Her spiste vi tre stykker hver 😀