Jeg fik nogle friske Ribs fra min mor og fars have, som jeg bare måtte lege med 🙂 Og det er ikke lykkedes mig at finde en opskrift på nettet med Ribs frosting, så jeg måtte igen igang med at finde på noget selv 😉 -juhu for det hehe.
Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at lave og spise CupCakes, så det skulle det selvfølgelig være. 🙂
Denne chokolade cupcake opskrift er den jeg næsten altid bruger, den er bare en sikker chokolade vinder hehe.
Chokolade CupCakes (10stk):
40 g blødt smør
100 g mel
70 g sukker
70 g rørsukker
20 g usødet kakao
1 ½ tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
lidt salt
1,2 dl skyr
1 æg
80 g hakket mørk chokolade
Forvarm ovnen til 170 grader.
Rør smør, mel, sukker, kakao, bagepulver, vanilie sukker og salt sammen.
Pisk skyr og æg der har stuetemperatur, sammen i en anden skål.
Bland de to skåle sammen og vend den hakkede chokolade i dejen. Fyld formene 2/3 op til kanten og bag dem i ca 18 minutter.
Mens kagerne er i ovnen skal ribsne pilles og vaskes. Giv dem et let opkog og si massen, så der kun er en lækker koncentreret saft tilbage 😛 Jeg glemte at veje mine ribs, men til sidst havde jeg 90g lækker saft 🙂 HUSK at tage 10 pæne stilke med bær fra til pynt.
Imens ribs saften bliver kold i køleskabet, skal chokofant ganachen laves. (gem 10 chokofanter til pynt)
ChokoFant Ganache:
1 dl fløde
50 g blendede chokofanter
30 g hakket mørk chokolade(den må ikke være for kraftig så den tager smagen fra chokofanterne)
Varm fløden op til lige ved kogepunktet og hæld den ud over de hakkede chokofanter og chokolade, imens der piskes let. Stil det på køl ( eller fryseren hvis du har travlt)
Så det endelig frosting tid. 😀
Ribs Frosting:
70 g smør
60 g palmin
150 g flormelis
1 tsk vanilie sukker
90 g Ribs saft
-igen kan du sagtens nøjes med at bruge smør, og droppe palminen. Det gode ved palmin er at det er smags neutralt, men stadig giver stivheden til frostingen.
Pisk hele pivtøjet grundigt sammen og gerne i små 5-10 min så den bliver dejlig luftig. Fyld frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og læg den på køl til den halv-hård. -hvis den er helt hård, kan man ikke få det ud af og posen og pynte pænt. 😉
De 10 ribs stilke som du skulle gemme til pynt, dem skal du bruge nu. Tag en lille skål med vand og en lille skål med sukker. Dyp så stilkene i vandet og så i sukkeret og lad det tørre på et stykke bagepapir. Så har du de findeste små pynte kviste 🙂
Når kagerne er helt afkølede, skæres der et hul i midten af kagen så du ender med et lille låg, af kage. Gem det låg, men skær det kage væk, som var nede i hullet.
Fyld så hullerne med den kolde chokofant Ganche og sæt låget på igen.
Og så skal der pyntes!! Godt med ribs frosting på hver kage og til sidst, en pyntekvist og en chokofant på allesammen 🙂 Mmmm guf guf 😀
Åha ja, jeg havde lidt af en hård dag igår, så jeg trængte virkelig til at koble af. Og det gør jeg bare allerbedst, når jeg er kreativ. 🙂
Jeg har længe gået og tænkt at jeg savnede at være ‘kage-kreativ’ med almindelig mad. Jeg kan jo ikke blive ved med at lave kage hver dag hehe. Det bliver jo ikke spist! 🙁
Så i denne hede valgte jeg lave en kold udgave af disse madmuffins.
Denne opskrift giver 5 stks.
100 g hvedemel
50 g fuldkornshvedemel
½ spsk rørsukker
½ spsk bagepulver
½ tsk salt
50 g revet mozerella ost
50 g frisk mozerella ost
50 g smuldret fetaost
50 g soltørrede tomater
1 hakket chili
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk oregano
1,2 dl mælk
1 æg
1 spsk olivenolie
Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt alt fyldet
.
Pisk de våde ingredienser sammen og rør det sammen med de tørre.
Fyld hele herligheden i muffinsforme og bag ved 200° i ca. 20 minutter.
Avocado ‘frosting’
1 stor avocado
2 spsk skyr
2 tsk citronsaft
lidt salt
lidt hvidløgspulver
Mos det hele, jeg brugte en stavblender, og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt dine kolde muffins. 😛
mmmmm dem kommer jeg til at lave mange af i flere udgaver…. velbekomme 🙂
Som jeg så ofte får det, så har jeg lyst til at finde på noget nyt at lege med i køkkenet. Og det blev til dennne Cheesecake med paranødder, bananfrosting og flødebolle skum. 🙂
Cheesecake:
200 g kiks
70 g Paranødder
120 g smør
4 blade husblas
200 g flødeost
2 æggeblommer
2 dl crème fraîche
1 tsk vaniljesukker
2 æggehvider
50 g flormelis
Knus/blend kiks og nødder og hæld det smeltede smør over.
Fordel kikseblandingen i bunden af en bagering og tryk det godt og jævnt sammen.
Stil det på køl, indtil den er stiv.
Læg husblas i blød i koldt vand.
Rør creamcheese sammen med æggeblommer, crème fraîche og vaniljesukker. Rør indtil alt er blandet godt sammen og der ikke er klumper i massen.
Tag den udblødte husblas op af vandet og kram alt vandet ud. Smelt den hurtigt i en skål i mikroovnen og lad den køle lidt, inden du vender i osteblandingen under omrøring.
Piskes æggehviderne stive, og vend forsigtigt flormelis i.
Vend til sidst æggehviderne i osteblandingen og rør forsigtigt rundt.
Hæld osteblandingen over i kiksebunden springformen og stil formen i køleskabet i et par timer.
Bananfrosting:
50g smør
50g palmin
2 bananer
175g flormelis
3 tsk vanilie sukker
1 tsk citron saft
Pisk smøret blødt og tilsæt resten af ingredienserne. Pisk længe, gerne i 10 min så det bliver en dejlig luftig masse. Jeg brugte frosne bananer, de bliver lidt blødere i konsistensen når de tør op.
Man kan sagtens bare bruge 100g smør og så undlade palmin, men så ville jeg nok tilsætte lidt mere flormelis. 😉 – smag dig frem.
Som du måske kan se, så ser den lidt grumset ud. men det fordi jeg prøvede at putte cremecheese i istedet for noget af smøret.
Men det dutter ikke, så hold dig til ‘smør udgaven’. 😉
Og så tilsatte jeg en lille smule gul pastafarve, så den blev lidt mere banan-agtig i looket.
Flødebolle Skum
10 flødeboller med kokos
2,5 dl fløde
Pisk fløden stiv.
Skær bunden af flødebollerne af og kasser dem. Mos toppene af flødebollerne med en gaffel og vend det sammen med den piskede fløde.
Hvis du som mig køber 0,5 l piskefløde og ikke ved hvad du skal gøre af de sidste 2,5 dl, så kan du jo bare glemme du har din maskine kørende, og lave smør som du så kan kassere hehe 🙂
For at pynte lidt på kagen, så hakkede jeg 50g mørk chokolade og en god håndfuld paranødder og pyntede kagen hele vejen rundt 🙂
Der er to sider af denne sag. For det første er jeg VILD med at lave alting selv og helst fra bunden. (alt skal laves fra bunden, undtagen et dykkercertifikat hehe) Så kan man styre farver, smag, stil og ingredienser helt selv. Og så er det jo et kæmpe plus at det bliver meget billigere -hvilket jo er nødvendigt når man er på barsel og på SU. 😉 Men det skulle min datters gæster ikke mærke noget til, så jeg gik igang med at planlægge dåben allerede en måned før, så jeg vidste jeg havde tid til det hele. Havde jo også et barn der skulle fuldammes, leges med, puttes, plus der så hver anden uge var to store børn der også skulle have opmærksomhed, kærlighed, mad osv. Og så sidst men ikke mindst en mand, som skal have kærlighed og MAD hehe 🙂
Nå men først besluttede jeg temaet, jeg kan godt lide det hele hænger sammen og er gennemtænkt/gennemført, så det blev til ‘fødder‘ og farve temaet skulle være Lilla – Grøn og lidt Orange.
Efter lang tids søgen fandt jeg endelig en skabelon af en fod på nettet, som jeg kunne trække lidt i og bruge som invitation. Så alle de inviterede fik ‘fodformede’ invitationer med et rigtig aftryk af Maggies fod. Det blev til denne personlige invitation 🙂
Så var det bordpynten der skulle styr på. Jeg ville jo gerne holde temaet, så jeg fandt på at lave spiselige bordkort formet som fødder. Jeg fandt nogle billige fod udstikkere på eBay i 3 forskellige størrelser, så jeg også kunne bruge de mindre udstikkere til kagen.
Jeg lavede min egen marshmellow fondant og farvede den i grøn og skrev navnene med spiselig tusch.
Så bagte jeg en hulens masse vanilije småkager og ‘limede’ fondanten på. (man får fondant til at lime med lidt vand.)
Som borddug købte jeg noget lilla stof i Jysk som min mand fik lov til at klippe i 4 lige store stykker. Så var der til hesteskoen, til mad og til gave bordet. 🙂 Jeg brugte den samme maling som den på invitationen og lavede ‘fodaftryk’ med bagsiden af min hænder, så det lignede at Maggie havde løbet på bordene. 😛 Det passede heldigvis lige med at vores have er 5 meter lang, så det kunne ligge og tørre i solen af 3 omgange. Jeg var alene hjemme med Maggie og med min bonusdatter på 5, så de skulle også lige aktiveres, mades og puttes imens jeg var smurt ind i maling hehe.
Da jeg gerne ville holde farve temaet og spare pengene på dyr plastic pynt, som man alligevel enten smider ud eller aldrig får brugt igen, kom jeg på den smarte ide at finde gratis ting i naturen. Det blev til at jeg fandt nogle fede grene og en masse grankogler og malede dem i respektive farver 🙂
Og sådan her kom hele bordet med pynt og service, til at se ud til sidst:
Som nogle nok ved, så er jeg ret så glad for at lege i et køkken -specielt med de søde sager 🙂 Så jeg drømte om at lave et flot kage/slik bord i de rigtige farver.
Jeg havde en milliard ting oppe og vende, som kunne være mulige kandidater til at blive serveret. Men for at gøre det lettest for mig selv (og billigst), fandt jeg på nogle ting, som brugte nogenlunde de samme ingredienser. Plus det også skulle være nogle ting jeg kunne lave i god tid. Så de skulle være frysbare eller have lang holdbarhedstid. Det blev så til vingummier, skumfiduser, flødeboller, cupcakes og havregrynskugler. (havregrynskuglerne var faktisk ikke planen først, men det forklarer jeg senere) 😉
Ligesom farverne skulle gå igen, ville jeg også have at smagene skulle gå igen. Så jeg købte nogle smags aromaer, som passede til farverne. Dvs alt det jeg farvede lilla, havde solbær smag. (og ja, hvis man er vild med ‘sorte’ vingummier i engelske vingummier, så er det solbær smag!) 😀 Alt det grønne fik sur æble smag og alt det orange fik abrikos smag.
Det første jeg kastede mig over var vingummierne. De blev egentlig okay gode, efter jeg smeltede dem om én gang og tilsat mere citronsyre og smags aroma. Der er rigtig meget husblas i vingummi, så der skal lidt til for at kunne overdøve den gele konsistens. Og ja det kan smagen faktisk abstrahere lidt fra 🙂 Det blev til 2 kg vingummi i alt.
Her fik jeg også lavet fødder ud af den mindste af mine udstikkere. Men de kom desværre til at ligge op af et varmerør i køkkenskabet, så de smeltede før jeg fik dem brugt. 🙁
Så blev det skumfidusernes tur. Og tak gud for at jeg fik en røremaskine af min søster 🙂 For er du gal noget klistret stads og det skal piskes læææænge, og så lidt længere. Og når man har en lille baby, er det bare alfa og omega at kunne gå fra skidtet, mens det arbejder videre. Så start med at købe sådan en hehe. Som du måske kan ane, blev de lilla’e skumfiduser ikke pisket helt længe nok, så de ‘splattede’ lidt. Men de røg bare i fryseren og blev serveret direkte derfra. De bliver nemlig ikke ‘frosne’, bare dejligt kolde 🙂 De smagte virkelig godt, man kunne rigtig smage alle aromaerne, meget bedre end vingummierne, syntes jeg ihvertfald.
Så kom jeg til flødebollerne. Og ja man kan jo ikke være lige heldig hver gang…! Er du gal noget hø. Alt gik bare galt, det startede allerede med at dejen til bundende smuldrede, så var stilen ligesom lagt… Jeg har lavet flødeboller før, bare aldrig med glukose i opskriften, og det tror jeg heller aldrig jeg gør igen 🙁 Da jeg tilsatte sukkersiruppen til guffen, satte alt sukkeret sig bare på piskeriset i lange strimler. -og ja der sidder stadig noget på min maskine, som jeg ikke kan få af….!
Så jeg hoppede over til den opskrift jeg havde brugt før, uden glukose.
Det er noget værre rod når man laver skumfiduser, flødeboller og havregrynskugler på én gang. 🙂
Så skulle chokoladen smeltes og jeg havde rigtig planlagt at farve hvis chokolade i de tre tema farver og så overtrække mini flødebollerne. Det havde set SÅ sprødt ud 🙂 Men næ nej det gad heller ikke gøre som jeg ville. Jeg kasserede 3 omgange smeltet hvid chokolade, fordi det var aaalt for tykt til at komme over flødebollerne. (har så sidenhen hørt at man kan fortynde hvid chokolade med palmin eller kakaosmør) Så tænkte jeg fuck det, de får bare mørk chokolade på, så må de bare være der for smagen og ikke farven. Men ja, den blev selvfølgelig også al for tyk og der var totalt høj luft fugtighed den varme dag, så guffen på bollerne var blevet blød og kunne ikke dyppes…! Nøøj jeg var gal, så jeg splattede bare chokoladen ud over og ville bare smide hele møjet ud!
Hmm det betød at noget skulle erstatte flødebollerne, så jeg kom hurtigt på noget nyt der kunne farves i de rigtige farver og stadig smage godt (og ja, noget jeg havde i skabene allerede), så det blev 106 havregrynskugler med farvet kokos.
Da jeg så var færdig med kuglerne (hi hi), havde jeg en masse kokos i overskud. Så fik jeg den geniale ide at rulle alle flødebollerne i kokossen og vupti, så fik de atter de rigtige farver og kunne komme med til fest 🙂
To dage før dåben kl lort om aftenen, besluttede jeg mig lige for at lave 24 chokolade cupcakes. Jeg vidste godt der allerede var mere end hvad folk kunne spise på kage/slikbordet, men jeg måtte bare have dem med. Manglede jo (og jo det gjorde jeg!) noget mere med ‘fødder’ og vidste jeg ville have fondant i overskud når kagen var lavet, plus jeg jo liiige faldt over nogle muffinsforme i de rigtige farver 🙂 .
Så kom tiden til selve kagen 🙂 aka hovedrollen på hele bordet. Og selvfølgelig den jeg startede med at planlægge, inden jeg besluttede alt det andet gejl.
Da jeg synes at kager helst skal være personlige, skulle Maggies kage bare være en farvebombe. Hun har jo ikke rigtig nogen yndlingsfilm, legetøj, hobby eller lign. endnu. 😉 Men tilgengæld har hun store fødder, ligesom sin mor hehe. Ja og så skulle hun selvfølgelig have Maggie Simpson som topfigur, og hendes navn lavet i lyserød med krymmel – ligesom donut’en er i The Simpsons.
Indeni var der store luftige og neutrale kagebunde, som var rigtig nemme at arbejde med og dele. Inden i var der chokolade mousse og solbærmousse. Den blev smurt op med nougat-palmin-smørcreme og overtrukket med fondant og modellerings chokolade.
-Som nogen af jer måske kan huske, så var der også solbærsmag i noget af slikket, så her sneg sig atter en lille ‘rød tråd’ ind i kagebordet. 😉
-og grunden til jeg blandede modellering chokolade sammen med fondanten, var for at mindske den knap så lækre og meget fremtrædende sukkersmag, som fondant har.
Nå men jeg brugte det meste af fredagen på at dække op, lave mad, amme osv. Heldigvis havde jeg meget hjælp fra Maggies Gudmor og min svigermor. Og sent om aftenen kom min mand også og hjalp til. Men selve pyntningen af kagen gik jeg først igang med kl 20 om aftenen, hvor jeg egentlig ikke havde mere energi :'( Og til min store rædsel, var der ikke nok husblas i den opskrift jeg havde fulgt på solbærmoussen…! Så desværre sank kagen i lagene, plus jeg løb tør for smørcreme, så den blev ikke jævn nok i kanterne. 🙁 Men hey den smagte fantastisk og var stadig den farvebombe uden lige 🙂 -og ja det var det første jeg tjekkede da jeg vågnede, om den stadig stod 😉
Så på trods af at så mange små ting gik galt, væltede det mig ikke af pinden. Og det endte med dette vidunderlige resultat, som både forkælede øjne og munde. 🙂
Og her er det så; selve kage/slikbordet 😛 :
Vi fik selvfølgelig også en masse dejlig mad og ikke kun kage hehe. (det er vist tydeligt at se hvor min største kærlighed lå…!)
Vi lavede hjemmelavede pitabrød (dem bagte min mand sammen med min mor <3 ) med Pulled Pork -som svigermor var så dejlig at lave for os.
Som tilbehør lavede Maggies Gudmor og jeg; almindelig salat tilbehør, dressing, tzatziki, hommus og bulgur salat. Og så kom fars hjemmelavede chili..! mmmmm 😛 God chili!
Det var bare god mad hele vejen rundt… 😀 MUMS!
Og her er vi så 🙂 Maggies dejlige Gudmor syede lige Maggie Simpsons tøj til hende. Totalt fed finish på hele dagen 🙂
Tak fordi du gad læse med 🙂 Du er velkommen til at stille spørgsmål, så skal jeg nok besvare når jeg ser det 🙂
Jeg havde lidt forskellige rester fra min datters barnedåb, som jeg ikke nænnede at smide ud. Plus vi er godt trætte af fondant helvedet herhjemme hehe. Så det blev til denne lækre mousse kage.
(tip der bruges 1 liter fløde i det hele)
Kiksebund:
200g kiks
60g Pecan Nødder
100g Smør
Smørret smeltes ved lav varme
Kiks (jeg brugte de vanilie småkager jeg havde til overs) og nødder blendes og røres sammen med det smeltede smør.
Massen spredes jævnt ud i en bagering med film og stilles på køl til den er stivnet.
Chokolade mousse:
250g Mørk chokolade
0,6 dl fløde
1 bæger past. æggeblommer
1 spk vanilie sukker
Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle ned i 2 minutter.
Imens piskes fløden godt stiv sammen med vanilie sukkeret.
Bland æggeblommerne i den smeltede chokolae.
Bland en smule af den piskede fløde i chokoladen og bland det godt sammen.
Vend forsigtigt det sidste af fløden i og bland det hele godt sammen. Chokolademoussen kommes i køleskabet i 1 times tid.
Hindbær mousse:
250g hindbær
1 dl sukker
4 bl husblas
0,4 dl fløde
Hindbærene tøes op, gives et opkog og køles af.
Husblassen lægges i blød i koldt vand
Hindbærene moses med en gaffel og sukkeret blandes i, til det er opløst.
Fløden piskes godt stiv. Smelt husblassen i mikroovnen på medium varme i ca 20 sekunder. Den sies i blandingen mens der piskes.
Pisk så hindbærblandingen sammen med fløden og den sættes på køl i en times tid.
Havregrynskugler:
125g smør
100g havregryn
50g kokosmel
110g flormelis
30g kakao
2 tsk vaniliesukker
Bland det hele godt sammen og rul kugler af det, og vend dem i kokos. Lad dem stå på køl til de er stive.
Når kiksebunden er stiv, smøres chokolademoussen ud over, i et jævnt lag og kommes i fryseren.
Når massen er fast og stiv, efter 20 min ca, smøres hindbærmoussen jævnt ud over og stilles på køl gerne natten over. Husk at toppen af hindbærmoussen er den man kan se, så den skal glattes flot ud.
Dagen efter blendes havregrynskuglerne og trykkes op af siderne på kagen. (Man kan evt bare pynte hele kagen med havregrynskuglerne.) Smelt 30g chokolade over et vandbad og pynt kagen som hjertet nu begærer.
