Åha ja, jeg havde lidt af en hård dag igår, så jeg trængte virkelig til at koble af. Og det gør jeg bare allerbedst, når jeg er kreativ. 🙂

Jeg har længe gået og tænkt at jeg savnede at være ‘kage-kreativ’ med almindelig mad. Jeg kan jo ikke blive ved med at lave kage hver dag hehe. Det bliver jo ikke spist! 🙁

Så i denne hede valgte jeg lave en kold udgave af disse madmuffins.

Denne opskrift giver 5 stks.

100 g hvedemel

50 g fuldkornshvedemel

½  spsk rørsukker

½  spsk bagepulver

½  tsk salt

50 g revet mozerella ost

50 g frisk mozerella ost

50 g smuldret fetaost

50 g soltørrede tomater

1 hakket chili

2 fed hvidløg

1 håndfuld frisk oregano

1,2 dl mælk

1 æg

1 spsk olivenolie

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt alt fyldet

   

      .

Pisk de våde ingredienser sammen og rør det sammen med de tørre.

Fyld hele herligheden i muffinsforme og bag ved 200° i ca. 20 minutter.

Avocado ‘frosting’

1 stor avocado

2 spsk skyr

2 tsk citronsaft

lidt salt

lidt hvidløgspulver

Mos det hele, jeg brugte en stavblender, og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt dine kolde muffins. 😛

mmmmm dem kommer jeg til at lave mange af i flere udgaver…. velbekomme 🙂