Vanilje Cupcakes (12stk): 

80 g smør

150 g røsukker

2 æg

1 hel skrabet vaniljestang

125 g mel

1 ½ tsk bagepulver

50 g paranødder

50 g chokolade knapper

1,7 dl neutral yoghurt

Forvarm ovnen til 175 C.

Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt æg og vaniljekorn og pisk det lyst i ca 2-5 min.

Bland mel, bagepulver, hakkede nødder og chokolade i en anden skål.

Tilsæt så skiftevis melblandingen og yoghurt til dejen, og vend det sammen til melet er opløst. Fordel dejen i dine forme og bag dem i ca 15 min.

Frisk Kirsebær Frosting:

200 g smør

250-300 g flormelis

200 g frise kirsebær

2 tsk vanilije sukker

citronsaft

1 bæger past. æggeblomme

Pisk smør og flormelis luftigt. Udsten kirsebærrene, hak dem og tilsæt dem sammen med vaniljesukkeret og smag til med citronsaft. Jeg brugte ca en lille ½ citron. (man skal ikke kunne smage citronen, den neddæmper bare smørsmagen og fremhæver kirsebærrene) og pisk det luftigt, cremet og jævnt. Til sidst piskes æggeblommen i, den sørger for at saften fra kirsebærrene ikke skiller i cremen. 🙂

Pynt dine nedkølede kager og stil det på køl inden servering 🙂

For en del år siden arbejdede jeg i et køkken under en fransk kok. Dér lavede vi den ultimative chokoladekage til dessert, en opskrift som jeg selvfølgelig tog med mig 🙂

Og det var faktisk den første rigtige kage jeg nogensinde mestrede at bage, inden jeg gik igang med mine fondant/konditor kager.

Nå men den blev jeg simpelthen nød til at trylle om til min yndlingskage; CupCaken. Jeg har byttet lidt ingredienser ud og ændret lidt på rækkefølgen, og resultatet var perfekt 😀

CupCakes (12-15stk) :

90 g smør

125 g hvid sukker

2 små æg

1 stor blød banan

130 g mel

40 g kakao

3/4 tsk natron

3/4 tsk bagepulver

1 tsk vanilijesukker

140 ml varmt vand

60 ml mælk eller yoghurt

Forvarm ovnen på 170 grader.

Pisk smør og sukker i ca 2 min. Tilsæt æg og banan og pisk det jævnt.

Bland mel, kakao, natron, bagepulver og vaniljesukker i en anden skål.

Bland mælk og vand.

Tilsæt så skiftevis melblandingen og væsken til dejen, og vend det sammen til melet er opløst. (tilsæt evt 70g hakket chokolade, hvis du godt kan lide bid i kagen)

Bag dem i 15-20 min.

Chokolade Trøffel: 

2,5 dl fløde

270 g mørk chokolade

25 g smør

Varm fløden langsomt op UDEN den når at koge. Sluk for blusset og tilsæt chokoladen. Rør godt rundt til al chokoladen er opløst og tilsæt smøren. Lad massen blive kold og stil det på køl til det er helt stift. (det skal ikke dækkes til og ikke piskes op, det er IKKE ganache) Faktisk kan man rulle denne masse til kugler og rulle dem i kakao, så har man de lækreste luksus chokolader 😛

  For at lave toppigen, så smør en god klat trøffel på den kolde kage og fordel den godt på overfladen. Træk så derefter pigge med spidsen af spatulaen, evt kan man bruge en ske, eller en gaffel 🙂

Drys så med lidt flormelis for at give piggene lidt liv 🙂

 

Chokolade CupCakes (10stk):

40 g blødt smør

100 g mel

70 g sukker

70 g rørsukker

20 g usødet kakao

1 ½ tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

lidt salt

1,2 dl kærnemælk

1 æg

80 g hakket mørk chokolade

Forvarm ovnen til 170 grader.

Rør smør, mel, sukker, kakao, bagepulver, vanilje sukker og salt sammen.

Pisk kærnemælk og æg der har stuetemperatur, sammen i en anden skål.

Bland de to skåle sammen og vend den hakkede chokolade i dejen. Fyld formene 2/3 op til kanten og bag dem i ca 18 minutter.

Vingummi Frosting:

250 g smør

250 g flormelis

1 tsk vanilie sukker

2-3 spsk mælk

170 g vingummi

lidt citron

Pisk det bløde smør og flormelis grundigt sammen og gerne i små 5-10 min så den bliver dejlig luftig. Tilsæt mælk og vanilje sukker og pisk igen.
Smelt vingummierne i microovnen til de er helt flydende. Hæld den varme masse langsomt i frostingen mens der piskes godt. -ja nu smelter smøren jo, men bare pisk videre til det er blandet godt. Smag til med lidt citron, alt efter hvilke slags vingummier du bruger..
Lad så hele frostingen stå køligt til det er stivnet lidt -tjek det jævnligt, for det må ikke blive alt for stift, for så kan du ikke sprøjte det ud af en pose og ej heller for blødt, for flyder det bare ned af kagen 😉

Fyld frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt dine kager. Stil dem på køl til frostingen er helt stiv 🙂

Her kan i se et udpluk af alle de konditorkager jeg laver 🙂 Alle kagerne indeholder 2 slags mousser og al pynt er lavet i hjemmelavet fondant (MMF).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja  Så var det vist på tide at jeg kastede mig ud i nogle cookies 🙂 Og Der bliver IKKE sparet på den lækre mørke chokolade 😀

Ifølge manden er det de bedste kager jeg nogensinde har lavet 😛

Cookies:

250 g mørk chokolade

60 g smør

100 g mel

½ tsk bagepulver

½ tsk salt

2 store æg eller 3 medium æg

100 g brun farin

50 g sukker

2 tsk vanilje sukker

350 g blandet chokolade stykker

Først forvarmes ovnen på 175 c. 🙂

Smelt chokolade stykkerne og smøret i microovnen. Husk at rør i det ofte, så det ikke brænder på. 😉

Si mel, bagepulver og salt i en anden skål.

Pisk æg, farin, sukker og vaniljesukker til det er lyst og luftigt i ca 5 min. Skru ned på laveste hastighed og tilsæt den smeltede chokolade, til massen er jævn.

Vend melblandindigen forsigtigt i massen.

Vend så til sidst den hakkede chokolade i. Jeg brugte 3 forskellige slags chokolade for at give lidt forskellig smag til kagen. 🙂

Lav nogle klatter med en spiskeske med lidt mellemrum og bag kagerne i ca 13 minutter. Lad dem afkøle i 10 min på bagepladen og bagefter på en rist. 🙂

Og så er det ellers bare at gå ombord 😀 Velbekomme 😉