Så fik jeg lavet en ny udgave af denne vidunderlige iskage 🙂 Denne gang med vandmelon og bastogne kiks.

Først skal vandmelonen skæres ud i tern og fryses ned. Jeg fik mere end rigeligt vandmelon ud af en lille, halv melon.

Jeg brugte dette smarte trick; http://www.hyggestedet.dk/flashplayer/hyggeplayer.php?videoid=2791855

Denne kage er lavet i en bagering der måler 18 cm. (det inderste hak på min kagering)

Bunden:

100 g bastogne kiks (ca 8 stk)

30 g cashewnødder

40 g smør

Kiksene hakkes sammen med nødderne. Så røres det smeltede smør sammen med, og blandingen og trykkes ud i bunden af  bageringen. Stil det på frys til den er sten hård.  

Fyldet:

250 ml fløde

350 g skyr

2 tsk vanilije sukker

300 g frossen vandmelon

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Så røres skyren sammen med resten af vanilije sukkeret. Jeg hakkede halvdelen af den frosne vandmelonen i min maskine og den anden halvdel i hånden, så fik jeg nogle gode store variationer af vandmelon, indeni kagen. 🙂 Chokoladen skal også hakkes og tilsættes skyren sammen med melonen. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over den hårde kiksebund.

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 100 g hakkede frosen vandmelon, som bare smøres ud på toppen og lidt lidt smeltet chokolade. (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før)

Og se lige hvor fint det bliver med store stykker af vandmelon indeni kagen 🙂

Jeg blev lige nød til at lave den mere fedtfattige og mere proteinrige udgave, som jeg beskrev i den første kage. 🙂

Først fik jeg de sidste dejlige stikkelsbær der var tilbage, i mine forældres have, så de skulle helt klart bruges. 😀 Da jeg var en lille pige havde vi en herre sur nabo, som virkelig ikke kunne lide børn. Men det forstod jeg mig ikke rigtig på, så jeg fes altid ind i hans have og lavede ulykker. En dag endte jeg i hans bed foran vinduet for at plukke påskeliljer. Manden kommer sur ud og spurgte hvad pokker jeg lavede! Og op kigger en lille lyshåret, tandløs pige og siger at; ‘jeg plukker påskevaniljer’. -og siden den dag, tøede han op og lod mig spise hvad jeg ville i hans have. Og sådan begyndte min trang til stikkelsbær 🙂

Jeg nippede alle stikkelsbærene og frøs dem ned. Det er vigtigt det er frossen frugt man bruger, eller bliver det alt for smattet indeni kagen, og man vil gerne have muligheden for at sætte tænderne i et stykke frugt. Det går hurtigere hvis de ligger adskilt som her på billedet. -for når man sætter sig noget for, skal det jo helst udføres samme dag hehe.

Og så er det igang med at ‘bage’ 😀

Bunden:

4 digestive kiks

30 mandler

en god håndfuld hørfrø

50 g peanutbutter

Hak kiks, mandler og hørfrø og rør det sammen med peanutbutteren. Spred det ud i bageringen og stil den i fryseren. Det nemmeste er at glatte bunden ud med knoerne, som vist på billedet 🙂

Fyldet:

110 ml fløde

330 g skyr

2 tsk vanilije sukker

170 g frosne stikkelsbær

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Skyren røres sammen med resten af vanilije sukkeret. Stikkelsbærene og chokoladen hakkes og tilsættes skyren. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over kiksebunden.

OBS! Bunden bliver ikke helt ligeså stiv, som med smør, fordi peanutbutter ikke stivner ligeså meget. 😉

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 50 g hakkede halv-frosne stikkelsbær, som bare smøres ud på toppen 🙂 (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før)

Og igen har du en rigtig lækker og temmelig sund kage. 🙂 Som virkelig bare smager godt! Personligt synes jeg dog den første udgave er bedst. Savner lidt af den syndige flødesmag hehe. Men det syrlige i stikkelsbærene er nu en rigtig god kontrast til peanutbutteren og så er det lækkert man kan spise med god samvittighed 😀

Jeg har egentlig altid været lidt modstander af det dersens skyr, men det er kun fordi det er blevet sådan et modefænomen. Hvilket jo dybt godnat, for det er jo en fantastisk ingrediens, specielt når man har en mand der træner meget 😉

Så det måtte jeg hellere trylle om til en kage hehe. Og da det jo er en varm sommer vi er velsignet med, så er en is udgave jo oplagt 😛

Jeg prøvede at lave en udgave som var rimelig fedtfattig uden at være helt kedelig. Man kan garanteret godt lave den endnu mere slank, men det forklarer jeg undervejs. Det er en pænt nem kage, ingen bagning der skal bare hakkes lidt hehe.

Og så til kagen…. Denne kage er lavet i en bagering der måler 18 cm. (det inderste hak på min kagering)

Bunden:

6 digestive kiks

15 mandler

En god håndfuld hørfrø

30 g smør

Kiksene hakkes sammen med mandlerne og hørfrøene. Så røres det smeltede smør sammen med og blandingen trykkes ud i bunden af  bageringen. Stil det på frys til den er sten hård. -hvis du vil lave en sundere udgave, så kan du godt droppe kiksene og kun bruge proteinrige nødder. Og måske man kan bytte smøret ud med peanutbutter? -det må prøves en dag 🙂

Disse nødder er de mest proteinrige pr. 100g:

Hørfrø: 25 g

Peanuts: 25 g

Peanutbutter: 23 g

Pistacienødder: 21 g

Mandel: 21 g

Cashewnødder: 17 g

Pecannødder: 10 g 

Fyldet:

250 ml fløde

220 g skyr

2 tsk vanilije sukker

100 g frosne jordbær

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Skyren røres sammen med resten af vanilije sukkeret og jordbærene og chokoladen hakkes og tilsættes skyren. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over den hårde kiksebund. -hvis du ønsker en endnu mindre fed udgave kan du godt droppe vaniljiesukkeret. Fløden kan også sagtens halveres og sikkert endda undværes (har dog ikke prøvet). Men smagen af lidt fløde i is, er jo næsten uundværlig hehe. 🙂

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 7 hakkede frosne jordbær, som bare smøres ud på toppen 🙂 (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før) Og vupti, så har du årets is-kage 😛 mmmmmmmm 😀 Her spiste vi tre stykker hver 😀

Åha ja, jeg havde lidt af en hård dag igår, så jeg trængte virkelig til at koble af. Og det gør jeg bare allerbedst, når jeg er kreativ. 🙂

Jeg har længe gået og tænkt at jeg savnede at være ‘kage-kreativ’ med almindelig mad. Jeg kan jo ikke blive ved med at lave kage hver dag hehe. Det bliver jo ikke spist! 🙁

Så i denne hede valgte jeg lave en kold udgave af disse madmuffins.

Denne opskrift giver 5 stks.

100 g hvedemel

50 g fuldkornshvedemel

½  spsk rørsukker

½  spsk bagepulver

½  tsk salt

50 g revet mozerella ost

50 g frisk mozerella ost

50 g smuldret fetaost

50 g soltørrede tomater

1 hakket chili

2 fed hvidløg

1 håndfuld frisk oregano

1,2 dl mælk

1 æg

1 spsk olivenolie

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt alt fyldet

   

      .

Pisk de våde ingredienser sammen og rør det sammen med de tørre.

Fyld hele herligheden i muffinsforme og bag ved 200° i ca. 20 minutter.

Avocado ‘frosting’

1 stor avocado

2 spsk skyr

2 tsk citronsaft

lidt salt

lidt hvidløgspulver

Mos det hele, jeg brugte en stavblender, og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt dine kolde muffins. 😛

mmmmm dem kommer jeg til at lave mange af i flere udgaver…. velbekomme 🙂

 

Jeg havde lidt forskellige rester fra min datters barnedåb, som jeg ikke nænnede at smide ud. Plus vi er godt trætte af fondant helvedet herhjemme hehe. Så det blev til denne lækre mousse kage.

(tip der bruges 1 liter fløde i det hele)

Kiksebund:

200g kiks

60g Pecan Nødder

100g Smør 

Smørret smeltes ved lav varme

Kiks (jeg brugte de vanilie småkager jeg havde til overs) og nødder blendes og røres sammen med det smeltede smør.

Massen spredes jævnt ud i en bagering med film og stilles på køl til den er stivnet.

Chokolade mousse:

250g Mørk chokolade

0,6 dl fløde

1 bæger past. æggeblommer

1 spk vanilie sukker

Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle ned i 2 minutter.

Imens piskes fløden godt stiv sammen med vanilie sukkeret.

Bland æggeblommerne i den smeltede chokolae.

Bland en smule af den piskede fløde i chokoladen og bland det godt sammen.

Vend forsigtigt det sidste af fløden i og bland det hele godt sammen. Chokolademoussen kommes i køleskabet i 1 times tid.

 

Hindbær mousse:

250g hindbær

1 dl sukker

4 bl husblas

0,4 dl fløde

 Hindbærene tøes op, gives et opkog og køles af.

Husblassen lægges i blød i koldt vand

Hindbærene moses med en gaffel og sukkeret blandes i, til det er opløst.

Fløden piskes godt stiv. Smelt husblassen i mikroovnen på medium varme i ca 20 sekunder. Den sies i blandingen mens der piskes.

Pisk så hindbærblandingen sammen med fløden og den sættes på køl i en times tid.

 

Havregrynskugler:

125g smør

100g havregryn

50g kokosmel

110g flormelis

30g kakao

2 tsk vaniliesukker

Bland det hele godt sammen og rul kugler af det, og vend dem i kokos. Lad dem stå på køl til de er stive.

Når kiksebunden er stiv, smøres chokolademoussen ud over, i et jævnt lag og kommes i fryseren.

Når massen er fast og stiv, efter 20 min ca, smøres hindbærmoussen jævnt ud over og stilles på køl gerne natten over. Husk at toppen af hindbærmoussen er den man kan se, så den skal glattes flot ud.

Dagen efter blendes havregrynskuglerne og trykkes op af siderne på kagen. (Man kan evt bare pynte hele kagen med havregrynskuglerne.) Smelt 30g chokolade over et vandbad og pynt kagen som hjertet nu begærer.

Velbekomme 🙂

 

PS den er stadig god her på tredje dagen 🙂