Sommer is-kage med Skyr, Chokolade, Vandmelon og Bastogne kiksebund

      

Så fik jeg lavet en ny udgave af denne vidunderlige iskage 🙂 Denne gang med vandmelon og bastogne kiks.

Først skal vandmelonen skæres ud i tern og fryses ned. Jeg fik mere end rigeligt vandmelon ud af en lille, halv melon.

Jeg brugte dette smarte trick; http://www.hyggestedet.dk/flashplayer/hyggeplayer.php?videoid=2791855

Denne kage er lavet i en bagering der måler 18 cm. (det inderste hak på min kagering)

Bunden:

100 g bastogne kiks (ca 8 stk)

30 g cashewnødder

40 g smør

Kiksene hakkes sammen med nødderne. Så røres det smeltede smør sammen med, og blandingen og trykkes ud i bunden af  bageringen. Stil det på frys til den er sten hård.  

Fyldet:

250 ml fløde

350 g skyr

2 tsk vanilije sukker

300 g frossen vandmelon

100 g mørk chokolade

Fløden piskes stiv sammen med 1 tsk vanilie sukker. Så røres skyren sammen med resten af vanilije sukkeret. Jeg hakkede halvdelen af den frosne vandmelonen i min maskine og den anden halvdel i hånden, så fik jeg nogle gode store variationer af vandmelon, indeni kagen. 🙂 Chokoladen skal også hakkes og tilsættes skyren sammen med melonen. Til sidst vendes skyr-blandingen forsigtigt ned i flødeskummen og fyldes over den hårde kiksebund.

Stil kagen i fryseren til den skal serveres, men minimum 2 timer. Tag kagen ud 10 min før servering, skær den fri med en kniv langs kanten og pynt den med 100 g hakkede frosen vandmelon, som bare smøres ud på toppen og lidt lidt smeltet chokolade. (hvis kagen har stået i fryseren længere end 2 timer, så skal den ud en times tid før)

Og se lige hvor fint det bliver med store stykker af vandmelon indeni kagen 🙂